要創建一個數據庫并設置默認字符集，可以按照以下步驟進行操作：
database_name是要創建的數據庫的名稱，可以根據需要自行更改：CREATE DATABASE `database_name` CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
在這個命令中，utf8mb4是MySQL支持的Unicode字符集，utf8mb4_unicode_ci是一種Unicode排序規則，可以根據實際需求選擇其他字符集和排序規則。
3. 執行命令后，數據庫就會被創建，并且默認字符集會被設置為指定的字符集。
注意：如果使用的是MySQL 8.0及以上的版本，可以將utf8mb4字符集和排序規則替換為utf8mb4_0900_ai_ci，這是MySQL 8.0引入的一種新的Unicode排序規則。
