在MATLAB中，可以使用imread函數將圖像加載為數據矩陣，然后使用imwrite函數將數據矩陣保存為圖像。以下是一個示例：
加載圖像為數據矩陣：
imageData = imread('image.jpg');
保存數據矩陣為圖像：
imwrite(imageData, 'image.jpg');
注意，保存圖像時需要指定保存的文件名和文件格式。
