要提取圖像中的文字信息，可以使用光學字符識別（OCR）技術。Pillow庫本身并不提供OCR功能，但可以與其他OCR庫結合使用來實現這個功能。以下是一種基本的方法：
from PIL import Image
image = Image.open('image.jpg')
gray_image = image.convert('L')
import pytesseract
text = pytesseract.image_to_string(gray_image)
print(text)
請確保安裝了OCR庫（例如Tesseract）以及其Python綁定（例如pytesseract）。OCR的準確性可能會受到圖像質量、文字清晰度等因素的影響，因此在實際應用中可能需要進行一些調整和優化。
