在PHP中，對稱加密通常使用openssl_encrypt和openssl_decrypt函數。要更新對稱加密密鑰，你需要遵循以下步驟：
openssl_random_pseudo_bytes函數生成一個新的隨機密鑰。$new_key = openssl_random_pseudo_bytes(openssl_cipher_iv_length('AES-256-CBC'));
openssl_random_pseudo_bytes函數生成一個新的隨機初始化向量。$iv = openssl_random_pseudo_bytes(openssl_cipher_iv_length('AES-256-CBC'));
$plaintext = 'Your data to be encrypted';
$ciphertext = openssl_encrypt($plaintext, 'AES-256-CBC', $new_key, 0, $iv);
存儲新的密鑰和初始化向量：將新的密鑰和初始化向量存儲到安全的地方，以便在解密時使用。
解密數據：使用新的密鑰和初始化向量解密數據。
$decrypted_text = openssl_decrypt($ciphertext, 'AES-256-CBC', $new_key, 0, $iv);
注意：在對稱加密中，密鑰的更新可能會導致數據解密失敗。因此，在執行密鑰更新操作時，請確保正確處理加密和解密過程。在更新密鑰之前，最好先解密所有需要保留的數據。
