Java中將字符串轉換成數字的方法有以下幾種：
使用Integer類的parseInt()方法將字符串轉換為整數：
String str = "123";
int num = Integer.parseInt(str);
使用Double類的parseDouble()方法將字符串轉換為浮點數：
String str = "3.14";
double num = Double.parseDouble(str);
使用Float類的parseFloat()方法將字符串轉換為浮點數：
String str = "3.14";
float num = Float.parseFloat(str);
使用Long類的parseLong()方法將字符串轉換為長整數：
String str = "123456789";
long num = Long.parseLong(str);
使用BigInteger類的構造方法將字符串轉換為大整數：
String str = "12345678901234567890";
BigInteger num = new BigInteger(str);
使用BigDecimal類的構造方法將字符串轉換為大浮點數：
String str = "3.141592653589793238462643383279";
BigDecimal num = new BigDecimal(str);
請根據需要選擇合適的方法進行轉換。
