成員變量在Java多態中的應用場景是通過繼承和重寫方法時，子類可以訪問和使用父類的成員變量，但是無法重寫父類的成員變量。這樣可以實現多態的特性，即同一個方法調用可以根據對象的不同而具有不同的行為。通過成員變量的繼承和訪問，子類可以重寫父類的方法并調用父類的成員變量，從而實現多態的效果。
