是的，Java和Matlab都可以進行圖像處理。Java可以使用Java圖形庫或其他第三方圖像處理庫來處理圖像，而Matlab具有內置的圖像處理功能，包括圖像濾波、邊緣檢測、圖像分割等功能。因此，兩者都可以用來處理圖像并實現不同的圖像處理算法。
