在Hive中導出數據并指定編碼格式可以通過以下步驟實現：
SELECT * FROM table_name;
INSERT OVERWRITE DIRECTORY '/path/to/output_directory' ROW FORMAT DELIMITED FIELDS TERMINATED BY ',' SELECT * FROM table_name;
hadoop fs -text /path/to/output_directory/* > output_file.csv
iconv -f UTF-8 -t GBK output_file.csv > output_file_gbk.csv
在上述步驟中，我們首先將數據導出到HDFS中的一個目錄，然后使用Hadoop的文件系統命令將數據復制到本地文件系統，并通過iconv命令將編碼格式從UTF-8轉換為GBK。這樣就可以將數據以指定編碼格式導出到本地文件系統中。
