在Java中，字符串可以通過以下方式定義：
String str = "Hello, world!";
String str = new String("Hello, world!");
String str = "Hello, " + "world!";
無論哪種方式定義字符串，都會創建一個新的String對象，并將文本內容存儲在該對象中。需要注意的是，Java中的字符串是不可變的，即一旦創建后就不能被修改，任何對字符串的操作都會返回一個新的字符串對象。
