在PL/SQL中，可以使用DECLARE語句來定義變量，并使用:=操作符來給變量賦值。以下是定義和賦值變量的一般語法：
DECLARE
variable_name1 [data_type1] := value1;
variable_name2 [data_type2] := value2;
...
BEGIN
-- 執行代碼
END;
其中，
variable_name是變量的名稱，可以自定義。data_type是變量的數據類型，例如NUMBER、VARCHAR2等。value是要給變量賦的值。以下是一個示例，演示如何定義變量并賦值：
DECLARE
name VARCHAR2(20) := 'John';
age NUMBER := 25;
BEGIN
DBMS_OUTPUT.PUT_LINE('Name: ' || name);
DBMS_OUTPUT.PUT_LINE('Age: ' || age);
END;
上述示例定義了兩個變量name和age，分別賦值為'John'和25。在BEGIN和END代碼塊中，使用DBMS_OUTPUT.PUT_LINE過程來輸出變量的值。
注意：在使用PL/SQL開發環境（如Oracle SQL Developer）中，需要啟用輸出窗口（Output Window）來查看輸出結果。
