要在Navicat中新建數據庫并設置字符集，可以按照以下步驟操作：
- 打開Navicat，連接到數據庫服務器。
- 在連接成功后，在左側導航欄找到要新建數據庫的數據庫服務器，右鍵單擊并選擇“新建數據庫”。
- 在彈出的對話框中，填寫數據庫名稱和所需的字符集。
- 在“字符集”下拉菜單中，選擇所需的字符集，如UTF-8。
- 點擊“確定”按鈕，確認新建數據庫和字符集設置。
- 新建數據庫成功后，您可以在左側導航欄中看到新的數據庫，并可以開始在其中創建表格和插入數據。
通過以上步驟，您可以在Navicat中新建數據庫并設置所需的字符集。希望對您有幫助！
