Java Web Service接口開發及使用的方法有以下幾種：
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使用Java原生的JAX-WS（Java API for XML Web Services）開發：
- 定義接口：使用注解@WebService定義接口，使用注解@WebMethod定義接口的方法。
- 實現接口：編寫實現類，實現接口中定義的方法。
- 發布服務：使用javax.xml.ws.Endpoint類的publish方法發布服務。
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使用開源的框架如Apache CXF或Apache Axis2開發：
- 在項目中引入相應的依賴。
- 定義接口：使用注解@WebService定義接口，使用注解@WebMethod定義接口的方法。
- 實現接口：編寫實現類，實現接口中定義的方法。
- 配置服務：配置文件中指定服務的實現類。
- 發布服務：使用框架提供的API發布服務。
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使用Spring框架開發：
- 在項目中引入Spring Web Services相關的依賴。
- 定義接口：使用注解@Endpoint定義接口，使用注解@PayloadRoot指定請求的命名空間和元素名稱。
- 實現接口：編寫實現類，實現接口中定義的方法。
- 配置服務：在Spring配置文件中配置服務的實現類。
- 發布服務：使用Spring提供的API發布服務。
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使用Restful風格的Web Service開發：
- 在項目中引入Jersey、RestEasy等相關的依賴。
- 定義資源：使用注解@Path定義資源的路徑，使用注解@GET、@POST等定義資源的請求方法。
- 實現資源：編寫資源類，實現資源中定義的方法。
- 配置服務：通過配置文件或注解配置資源類。
- 發布服務：使用框架提供的API發布服務。
以上是常見的Java Web Service接口開發及使用的方法，開發人員可以根據具體需求選擇合適的方法。
